Vi søger en Assistant Head Chef (AHC) til at stå side om side med vores Head Chef i at drive og udvikle nogle af de mest centrale køkkenenheder på Rox Resort, ESS Groups kommende internationale satsning og en ny high-end destination i Danmark.

Rox Resort åbner i november 2025 og bliver en oplevelse i særklasse. Her skaber vi et ambitiøst og levende miljø, hvor smag, æstetik og gæsterejse går hånd i hånd. Hver detalje fra morgenmad til middag skal emme af kvalitet og intention: Her spiller du en helt central rolle.

Om rollen

Som Assistant Head Chef får du ansvaret for den daglige drift og koordinering af:

• Smith – vores signaturrestaurant med fokus på høj kvalitets gastronomi og moderne præsentationer

• Dumpling Bar – en levende, asiatisk-inspireret bar med street food-vibes og tempo

• In-Room dining – roomservice med kvalitet og komfort som kerneværdi

• Staff Food - personalemad, der er velsmagende, nærende og lavet med respekt for dem, der bærer hotellet

• Conference og Events – frokost og middag til møder og events med høje krav til præcision, flow og volumen

Du refererer direkte til vores Head Chef og fungerer som bindeled mellem det kreative og det operationelle med fokus på struktur, overblik og ledelsesopfølgning.

Dine ansvarsområder

Drift og planlægning

• Udarbejde og vedligeholde vagtplaner for dit køkkenområde i dialog med souschefs, Head Chef og workforce team

• Sikre en effektiv bemanding i forhold til forecast og sæsonudsving

• Varebestilling, status og lagerstyring, herunder optimering af svind og arbejdsgange

• Opfølgning på egenkontrol og fødevaresikkerhed

Kvalitet og udvikling

• Aktiv deltagelse i udvikling og tilretning af menuer, både til a la carte og konferencer og events

• Sikre, at alle retter sendes ud med højeste kvalitet, visuel finish og ensartethed

• Implementere standarder for mise en place, service og servering. 

Ledelse og oplæring

• Daglig sparring og opfølgning med souschefer

• Onboarding og oplæring af nye kokke og elever i området

• Skabe et trygt, professionelt og ambitiøst arbejdsmiljø, hvor faglighed og trivsel går hånd i hånd

• Aktivt bidrag til at styrke sammenhold og ansvarsfølelse i teamet

Til stede, ikke bare ansvarlig

• Du er en aktiv del af vagtplanen og til stede i produktionen, både dag, aften og weekend

• Du går forrest i travle perioder, og du løfter dit team, så de kan løfte i flok

• Du er synlig, både i køkkenet og i dialog med service, M&E team og øvrige afdelinger

Vi forestiller os, at du...

• Har en stærk baggrund som kok med erfaring fra både a la carte og selskaber

• Har arbejdet som souschef, køkkenkoordinator eller allerede som assisterende køkkenchef

• Trives i en rolle med mange bolde og har styr på både mennesker, maskiner og minutplaner

• Er struktureret, beslutsom og har blik for detaljen uden at miste overblikket

• Er god til at skabe ro, motivation og fremdrift også, når det går stærkt

• Har erfaring med eller lyst til at arbejde i en high-end setting med fokus på den samlede gæsteoplevelse

Vi tilbyder:

Et unikt arbejdsmiljø i hjertet af Køge Bugt, hvor passion, professionalisme og personlighed mødes. Du bliver en del af ESS Group, der er kendt for ikoniske destinationer og oplevelser, der huskes. Og vigtigst af alt: Du får plads til at sætte dit kreative præg og være med til at forme noget helt særligt.

Stillingen er fuldtid og indebærer fleksible arbejdstider – inkl. events, weekender og højsæsoner.

Opstart i rollen er d. 1. oktober 2025, vi har grand opening d. 1. november 2025.

Lyder det som dig?

Du søger via linket. Vi har gjort op med den traditionelle ansøgning. Send i stedet dit motiverede CV samt svar på to spørgsmål:

1. Hvad gør dig særligt i stand til at lykkes med opgaverne i denne rolle?

1. Hvad er din motivation for at søge?

Ansøgningsfrist: 8. august. Vi behandler ansøgninger løbende, ligesom vi telefonscreener relevante kandidater løbende. Vi afholder samtaler i juni og starten af august.

Har du spørgsmål til stillingen?
Kontakt vores Head Chef, Klaus Kilgast på kk@roxresort.dk